Ароматний рулет із філе індика
КАЛОРІЙНІСТЬ
131,5
кКал
131,5
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
4
4
Приготування
1год
1год
БІЛКИ
19
Грам
19
Грам
ЖИРИ
8,4
Грам
8,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
10,7
Грам
10,7
Грам
Ніжність і м'якість запеченого у фользі індичого філе можна дуже легко підкреслити за допомогою якісного вершкового масла. А суміш запашних спецій та апетитний часник додадуть м'ясу пряного смаку і незрівнянного аромату. Маринування у кільцях цибулі зробить птицю більш соковитою і залишить ледве відчутний цибулевий присмак.
Інгрідієнти
Рулет із філе індика — 1 шт.
Масло вершкове — 100 г
Цибуля — 1 шт.
Орегано сушене — 0,5 ч.л.
Соєвий соус — 2 ст.л.
Базилік сушений — 0,5 ч.л.
Бальзамічний оцет — 1 ч.л.
Розмарин сушений — 0,5 ч.л.
Часник — 2 зубчики
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Очистьте цибулю, наріжте її великими напівкільцями та складіть у миску.
2
Додайте соєвий соус і бальзамічний оцет, зімніть руками, щоб цибуля пустила сік.
3
Викладіть у глибокий посуд рулет із філе індика, зверху виспите цибулю з соусом та оцтом.
4
Ретельно перемішайте все руками, щоб цибуля рівномірно покрила м'ясо.
5
Накрийте харчовою плівкою і залиште все маринуватися на 2 години.
6
Візьміть м'яке вершкове масло кімнатної температури, посипте спеціями, додайте очищений та подрібнений часник.
7
Посоліть і поперчіть за смаком. Змішайте масло з прянощами за допомогою дерев'яної лопатки.
8
Дістаньте індичку, звільніть її від цибулі й перекладіть у форму для запікання.
9
Покрийте рівномірним шаром половини масляної суміші з усіх сторін, закрийте фольгою.
10
Запікайте протягом 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
11
Дістаньте рулет, розподіліть по його поверхні залишок масла з травами, знову накрийте і продовжуйте готувати ще 20 хвилин.
12
Наприкінці зніміть фольгу і потримайте птицю у духовці до появи апетитної рум'яної скоринки.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
