Ескалоп індика під сирним соусом
КАЛОРІЙНІСТЬ
147,4
кКал
147,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
2
2
Приготування
40 хв
40 хв
БІЛКИ
21,2
Грам
21,2
Грам
ЖИРИ
7,4
Грам
7,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
9,7
Грам
9,7
Грам
Індичка — це оптимальний вибір для смачного та ніжного ескалопа. Вона дуже швидко просмажується, не пересушується під час приготування на сковороді і легко засвоюється організмом. Тонкі шматочки м'яса з хрумкою скоринкою чудово поєднуються з густим вершково-сирним соусом, який можна легко зробити власноруч усього з декількох продуктів.
Інгрідієнти
Ескалоп індика — 500 г
Бальзамічний оцет — 1 ч.л.
Суміш мелених перців — 0,5 ч.л.
Олія оливкова — 3 ст.л.
Соєвий соус — 2 ст.л.
Масло вершкове — 50 г
Лимонний сік — 1 ч.л.
Молоко — 200 мл
Борошно пшеничне — 1 ст.л.
Сир твердий — 250 г
Італійські трави — 0,5 ч.л.
Свіжий кріп — 0,5 пучка
Сіль за смаком
Інструкція приготування
1
Розтопіть у глибокій сковороді або іншому посуді з товстим дном вершкове масло.
2
Всипте борошно й обсмажуйте його до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.
3
Влийте молоко, доведіть до кипіння, посоліть за смаком.
4
Додайте натертий сир, зменште вогонь до мінімуму.
5
Помішуйте до тих пір, поки сир повністю розчиниться в соусі.
6
Наприкінці посипте все італійськими травами та подрібненим свіжим кропом.
7
Перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.
8
Промийте ескалоп індика, обсушіть за допомогою паперових рушників.
9
Розкладіть шматочки на одній половині харчової плівки, накрийте зверху іншою половиною та відбийте молотком.
10
Змішайте соєвий соус, лимонний сік, бальзамічний оцет і мелені перці.
11
Замаринуйте в цій суміші ескалоп, залиште на 30 хвилин.
12
Обсмажте індичку в оливковій олії на сильному вогні до появи скоринки (по декілька хвилин з кожної сторони).
13
Викладіть на тарілку птицю, полийте сирним соусом і подавайте на стіл.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
