Ескалоп індика в томатному соусі
КАЛОРІЙНІСТЬ
144,4
кКал
144,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
3
3
Приготування
40 хв
40 хв
БІЛКИ
21,2
Грам
21,2
Грам
ЖИРИ
9,4
Грам
9,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
8,7
Грам
8,7
Грам
Ескалоп — це тонкі шматочки індичого філе, які можна приготувати різноманітними способами. Зазвичай такі напівфабрикати обсмажують або запікають у духовці. Але для того, щоб м'ясо вийшло більш дієтичним та соковитим, варто протушкувати його у смачному соусі з томатів та спецій. Цей варіант ескалопа можна подати з макаронними виробами, поливши їх підливою, у якій готувалася індичка. Легка і водночас поживна страва підійде для вечері, тому що вона добре засвоюється і приносить велику користь організму.
Інгрідієнти
Ескалоп індика — 600 г
Часник — 3 зубчики
Помідори свіжі — 4 шт.
Вода — 100 мл
Кінза — 0,5 пучка
Борошно
Соняшникова олія — 4 ст.л.
Розмарин — 0,5 ч.л.
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Промийте ескалоп індика у холодній воді, викладіть на паперовий рушник.
2
Злегка відбийте кожний шматочок, посоліть та поперчіть за смаком.
3
Висипте невелику кількість борошна на тарілку, рівномірно обваляйте індичку з усіх боків.
4
Розігрійте соняшникову олію, швидко обсмажте ескалоп з двох сторін до появи скоринки.
5
Залийте помідори кип'ятком, через 1-2 хвилини зробіть на них надрізи й зніміть шкірку.
6
Наріжте томати на шматочки, складіть у чашу блендера.
7
Додайте подрібнену кінзу, розмарин, очищені зубчики часнику, воду і сіль.
8
Перетворіть все на пюре й влийте у сковороду до індички.
9
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, за потреби додайте ще трохи води та накрийте кришкою.
10
Тушкуйте птицю 15- 20 хвилин і одразу сервіруйте з гарніром.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
