Індичка в кефірному маринаді
КАЛОРІЙНІСТЬ
151,4
кКал
151,4
кКал
Підготовка
15хв
15хв
Порцій
10
10
Приготування
2год 20хв
2год 20хв
БІЛКИ
17,2
Грам
17,2
Грам
ЖИРИ
9,4
Грам
9,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
6,7
Грам
6,7
Грам
Кефір — ідеальний продукт для маринування індички, адже він допомагає зберегти всі корисні речовини м'яса. Такий спосіб приготування дозволяє уникнути використання олії чи вершкового масла, що робить страву достатньо низькокалорійною. Під час запікання з кефіром та кільцями цибулі птиця стає ніжною, м'якою та дуже соковитою. Томатна паста додає цікавий присмак та покращує колір готової індички, а бальзамічний оцет виступає у ролі легкого додаткового ароматизатора. Подавайте це м'ясо з нежирними гарнірами — картопляним пюре на молоці або легкій сметані, відварним білим рисом з морквою або запеченими овочами.
Інгрідієнти
Ніжка індика — 2 кг
Сушений кріп — 1 ч.л.
Кефір жирний — 0,5 л
Лавровий лист — 2 шт.
Цибуля — 3 шт.
Бальзамічний оцет — 2 ст.л.
Томатна паста — 4 ст.л.
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Очищену цибулю наріжте напівкільцями, трохи розімніть руками, злегка посоліть для того, щоб вона пустила сік.
2
Через декілька хвилин додайте кефір, оцет, чорний перець, сіль за смаком, кріп, лавровий лист і томатну пасту, ретельно перемішайте.
3
У великій ємності залийте сумішшю промиту та обсушену ніжку індика, залиште маринуватися на 2-4 години.
4
Викладіть індичку разом з маринадом у форму для запікання, накрийте фольгою.
5
Готуйте у розігрітій до 220 градусів духовці протягом 30 хвилин.
6
Зменште температуру до 180-190 градусів, перекладіть ніжку індика на інший бік та запікайте до готовності (приблизно 1-1, 5 години).
7
Під час приготування кожні 15-20 хвилин відкривайте фольгу та поливайте м'ясо маринадом.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
