Індичий стейк з журавлиновим соусом
КАЛОРІЙНІСТЬ
155,4
кКал
155,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
2
2
Приготування
30 хв
30 хв
БІЛКИ
15,2
Грам
15,2
Грам
ЖИРИ
9,4
Грам
9,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
10,7
Грам
10,7
Грам
Стейк з індички — це повноцінна страва, яка може бути ідеальною навіть без використання додаткових спецій. Проте, використання різноманітних соусів допомагає розкрити смак та аромат м'яса з зовсім іншої сторони. Наприклад, журавлина не тільки підкреслює ніжність й легкість птиці, але й надає їй нового відтінку. Соус з цих ягід, меду та чилі дуже багатогранний — тут зібрані ледве відчутна гіркуватість та кислинка, гострота перцю і солодкий присмак меду.
Інгрідієнти
Стейк із гомілки індика — 2 шт.
Розмарин сушений — 0,5 ч.л.
Журавлина — 1 ск.
Оливкова олія — 2 ст.л.
Мед — 3 ст.л.
Коньяк або бренді — 50 мл
Перець чилі — 0,5 стручка
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Промийте стейки з гомілки індика, загорніть їх у чистий рушник.
2
Залиште на 30 хвилин, щоб вони віддали зайву вологу.
3
Розігрійте сковороду, змастіть її тонким шаром оливкової олії за допомогою кулінарного пензлика.
4
Викладіть стейки і обсмажте з однієї сторони на сильному вогні до золотистого кольору.
5
В цей час змастіть верхню частину стейків олією та насипте в сковорідку трохи сушеного розмарину й свіжомеленого чорного перцю.
6
Переверніть стейки на інший бік і смажте до готовності, після чого викладіть на паперові рушники.
7
Через 5 хвилин посоліть м'ясо за смаком.
8
Викладіть журавлину та мед у посуд з товстим дном і поставте на вогонь.
9
Доведіть до кипіння, влийте алкоголь і потримайте на середньому вогні, доки він частково не випарується.
10
Перемішайте, покладіть половинку свіжого перцю чилі.
11
Накрийте кришкою і зніміть з вогню.
12
Подавайте стейки на порційних тарілках, попередньо поливаючи їх соусом.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
