Ковбаски на мангалі
КАЛОРІЙНІСТЬ
310
кКал
310
кКал
Підготовка
3хв
3хв
Порцій
5
5
Приготування
40 хв
40 хв
БІЛКИ
11,5
Грам
11,5
Грам
ЖИРИ
35,2
Грам
35,2
Грам
ВУГЛЕВОДИ
14,7
Грам
14,7
Грам
Навесні розпочинається сезон пікніків, тому жодна поїздка на природу не обходиться без приготування страв на мангалі. Окрім найбільш популярного класичного шашлику з різних видів м'яса люди часто обирають і різноманітні напівфабрикати — наприклад, ковбаски. Ця страва на перший погляд здається достатньо жирною та калорійною, тому підходить далеко не всім. Але на відміну від свинячих або яловичих виробів ковбаски з індички виходять достатньо дієтичними та легкими. Окрім того, вони мають чудовий ніжний смак і приємний аромат, а в процесі запікання на решітці для гриля покриваються апетитною золотистою скоринкою. Ковбаски з індика добре смакують з різними соусами, які можна приготувати самостійно. Одним з найкращих варіантів соусу до такої страви є суміш зі свіжих томатів, базиліку та спецій.
Інгрідієнти
Ковбаски з індика — 1 уп.
Свіжий базилік — 30 г
Помідори — 5 шт.
Розмарин сушений — 0,5 ч.л.
Часник — 3 зубчики
Коріандр — 0,5 ч.л.
Оливкова олія — 1 ст.л.
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Зніміть з помідорів шкірку і подрібніть у блендері або за допомогою м'ясорубки.
2
Дрібно наріжте листя базиліка та очищені зубчики часнику, й додайте все це до томатного пюре.
3
Всипте у соус спеції, посоліть за смаком.
4
Ретельно перемішайте суміш і дайте їй настоятися протягом 2-3 годин.
5
Звільніть індичі ковбаски від упаковки, викладіть на решітку для гриля, змащену оливковою олією.
6
Обсмажте на мангалі з обох сторін 25-30 хвилин, слідкуючи, щоб страва не підгоріла.
7
Перекладіть ковбаски на порційні тарілки й полийте невеликою кількістю томатного соусу.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
