Шашлик з індички у кефірі
КАЛОРІЙНІСТЬ
128,3
кКал
128,3
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
5
5
Приготування
1год
1год
БІЛКИ
20,2
Грам
20,2
Грам
ЖИРИ
5,7
Грам
5,7
Грам
ВУГЛЕВОДИ
7,8
Грам
7,8
Грам
З настанням весни багато людей виїжджає на природу, щоб насолодитися свіжим повітрям та приготувати смачне м'ясо. Зазвичай шашлик сприймають як достатньо калорійну та навіть відносно шкідливу їжу. Але насправді цю страву можна приготувати так, щоб вона не нашкодила ані фігурі, ані здоров'ю. Для цього достатньо лише обрати правильний різновид м'яса — наприклад, індичку. За рахунок кефірного маринаду шашлик з цієї птиці виходить ніжним, соковитим та дуже смачним.
Інгрідієнти
М'ясо індика для шашлику — 1,5 кг
Італійські трави — 2 ч.л.
Кефір жирний — 250 мл
Часник — 4 зубчики
Цибуля — 3 шт.
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Промийте м'ясо індика для шашлику у холодній воді, покладіть його на паперові рушники для того, щоб позбавити від зайвої вологи.
2
Перекладіть птицю у велику ємність, посипте потрібною кількістю солі, додайте суміш італійських трав та чорний перець (рекомендується використовувати свіжозмелений).
3
Очистьте часник та пропустіть його через прес, змішайте з кефіром.
4
Очищену цибулю наріжте не дуже тонкими кільцями, трохи зімніть її руками.
5
Залийте кефірно-часниковою сумішшю індичку, перемішайте.
6
Додайте цибулю, ще раз ретельно все перемішайте та накрийте посуд кришкою.
7
Залиште м'ясо маринуватися у холодильнику на 2-4 години.
8
По черзі надягніть на шампур шматочки м'яса та кільця цибулі, слідкуючи за тим, щоб продукти щільно прилягали один до одного.
9
Обсмажте шашлик на мангалі до готовності зі всіх сторін. Постійно перегортайте шампури, щоб м'ясо не підгоріло.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
