Тушковані крила індички
КАЛОРІЙНІСТЬ
197,4
кКал
197,4
кКал
Підготовка
10хв
10хв
Порцій
5
5
Приготування
1год 10хв
1год 10хв
БІЛКИ
20,2
Грам
20,2
Грам
ЖИРИ
17,4
Грам
17,4
Грам
ВУГЛЕВОДИ
8,7
Грам
8,7
Грам
Існує багато варіантів приготування смачної індички в духовці, на сковороді або навіть на відкритому вогні. Проте, саме тушкування вважається одним з найкращих способів теплової обробки птиці. Воно не тільки дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин в готовій страві, але й ідеально підходить тим, хто дотримується здорового дієтичного харчування. Для тушкування можна використовувати не лише філе, але й інші частини індика — наприклад, крила. Вони чудово поєднуються з класичним набором овочів — морквою та цибулею, а свіжий кріп та власноруч змелений перець роблять смак більш яскравим.
Інгрідієнти
Крило ліктьова частина — 1 кг
Кріп свіжий — 3 гілочки
Морква — 4 шт.
Рослинна олія — 3 ст.л.
Часник — 3 зубчики
Сіль та перець за смаком
Інструкція приготування
1
Крила індика промийте, повністю обсушіть паперовими рушниками.
2
Швидко обсмажте птицю в олії на сильному вогні зі всіх сторін до золотистого кольору та відкладіть на тарілку.
3
Очистьте моркву та цибулю, наріжте їх кубиками.
4
Обсмажте овочі у тій самій сковороді, де готувалася індичка, протягом 10 хвилин.
5
Перекладіть моркву, цибулю та крила у велику каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала все на 1-2 см.
6
Додайте сіль та свіжозмелений перець за смаком, доведіть до кипіння.
7
Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 40-50 хвилин до повної готовності м'яса.
8
За 2-3 хвилини до кінця покладіть у страву дрібно нарізаний часник.
9
Зніміть каструлю з вогню, дістаньте крила індика та перетворіть овочі на пюре за допомогою блендера.
10
Викладіть індичку на тарілку, полийте зверху овочевою підливою та посипте подрібненим свіжим кропом.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
