Запечений рулет з філе індика
КАЛОРІЙНІСТЬ
253
кКал
253
кКал
Підготовка 10хв
Порцій
5
5
Приготування
40хв
40хв
БІЛКИ
50,2
Грам
50,2
Грам
ЖИРИ
3
Грами
3
Грами
ВУГЛЕВОДИ
6,1
Грам
6,1
Грам
М'ясо індички вже саме по собі смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливе блюдо — рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основного блюдо, або нарізають тонкими скибочками як закуску.
Інгрідієнти
Грудки індички — 3 кг
Бекон — 20 тонких скибочок
Вершкове масло — 20 г
Копчена грудинка — 140 г
Кедрові горішки — 50 г
Цибулина — 2 шт
Оливкова олія — 1 ст. л.
Часник — 4 зубчики
Цедра лимона — 2 шт.
Петрушка пучок
Панірувальні сухарі — 100 г
Сіль і перець — за смаком
Інструкція приготування
1
У сковороді на розтопленому вершковому маслі і оливковій олії обсмажте до рум'яного кольору нарізану цибулю з грудинкою.
2
Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедру і смажте 1 хвилину.
3
Продукти змішайте з сухарями, сіллю і перцем.
4
Фольгу змастіть вершковим маслом і перпендикулярно розкладіть скибочки бекону.
5
Філе посередині не до кінця надріжте і розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною в 5 см і покладіть поверх бекону.
6
На середину індички викладіть начинку і край м'яса загорніть всередину.
7
Загорнути рулет беконом, зав'язати шпагатом, загорніть у фольгу і покладіть на деко.
8
Відправте рулет в розігріту духовку до 190 °С на 2 год.
будь-де, будь-коли
Шукай мясо індика ТМ "Сяйвір" в магазинах твого міста
Авторське право © 2008-2020
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Торгова марка «Сяйвір»
ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Авторське право © 2008-2020, Торгова марка «Сяйвір», ТОВ «УПГ- ІНВЕСТ»
Упаковка в модифікованому газовому середовищі має високий потенціал для збільшення терміну зберігання м'яса. В основі технології знаходиться спеціальний харчовий газ, який є сумішшю азоту (N2) і двоокису вуглецю (CO2), завдяки чому рівень кисню в упаковці зменшується до 1%, що відповідає вимогам сучасного ринку.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
Вуглекислий газ добре розчиняється у волозі витісняючи звідти O2. Щоб уникнути надмірного тиску всередині упаковки, в суміш додається азот, завдяки чому вдається збалансувати процес. Основним чинником, що обмежує термін придатності м'яса, є дія аеробних бактерій, які розвиваються за підтримки O2.
З одного боку, наявність кисню необхідно для підтримки свіжості продукту, а з іншого - слід максимально зменшити зростання аеробних мікроорганізмів, основну частину яких займають псевдомонади і їх різновиди. Дані бактерії добре придушуються вуглекислим газом, а наявність в суміші невеликій концентрації O2 дозволяє зберегти природний колір продукту. Зберігання в модифікованому газовому середовищі збільшує термін придатності з 2-4 до 5-8 днів.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
До речі, вуглекислий газ в харчовій промисловості застосовується не тільки для упаковки продукції. Однією з областей його застосування є розлив пива.
Технологія МГС: як харчової газ впливає на термін придатності продуктів харчування
Модифіковане газове середовище
